Mardi.

iZa :

Discussion culinaire ce midi avec Paul, Mwandida et Baton. J’essaie de glaner + d’infos sur ce gombo qui m’intrigue (cf journée d’hier). Ils m’expliquent qu’ils cuisinent ça dans l’eau bouillante ou bien dans du Soda. Hein ??? Non, le Soda est une poudre blanche qui ressemble à du sel, en plus fin… Euh… Une poudre blanche, c’est louche ! ;-) Bon. Va falloir qu’on cherche ça sur le marché pour qu’Ida nous explique. Ce Soda est un condiment spécial qu’ils utilisent pour cuisiner le Télélé (gombo) ou le Kasava (manioc). A voir, donc, mais ma curiosité est éveillée…

Je reste avec eux pendant leur repas. Je leur explique qu’en France, on mange plus (entrée + plat + fromage + dessert quand eux se contentent d’1 plat mais que les quantités ne sont pas les mêmes ! Ils se sont bouffés une bassine de Nsima à 3 !!! On en aurait à peine mangé la moitié ! c’est bourratif.). Ils me disent qu’ils aimeraient bien se faire une journée « à la française ». Faudra qu’on organise ça pour notre staff limité : un p’tit déj’ et un lunch à la française…

Je leur explique aussi qu’en France, ça ne se fait pas de partager le même plat : eux, ils partagent le même plat et se mettent même à plusieurs sur le même morceau de poisson. Ils m’expliquent que ça se fait moins dans les familles (ils servent dans des assiettes séparées) mais dès qu’on mange en communauté, l’habitude revient et ils préfèrent manger avec les mains. Un peu comme si chez nous on mangeait en plat individuel mais qu’on se retrouvait tous autour d’un même plat à la cantine ! C’est + convivial cela dit… Et ils se rincent toujours les mains avant de passer à table.

Autre remarque : je vois Paul qui cuisine et je demande si, au Malawi, femmes et hommes cuisinent. « Oui, me disent-ils, maintenant oui. Avant, seules les femmes cuisinaient mais de nos jours, c’est équitable. 

-Alors c’est l’équité homme/femme au Malawi ? » (je demande à Mwandida).

-Non », me dit-elle.

-Non pas encore tout à fait, ajoute Paul. »

Et je plaisante en parlant du fait que seules les femmes portent sur leur tête des seaux pleins d’eau. « Oui, et si on voit un homme faire ça, il est mal considéré. C’est encore une tâche qui n’incombe qu’à la femme et si elle fait tomber son seau, elle n’est « pas bonne à marier » !

-Moi, j’ai essayé, leur dis-je (et Charles aussi, ça les fait rire) mais ça fait mal à la tête !!! »

Ils se marrent… « Et les femmes, ici, ne tiennent même pas le seau qu’elles portent.

-Oui, mais moi j’avais pas envie de prendre une douche !!! »

Après-midi pluie ! Ouf !!! On passe de 28° à 24° dans la maison et dehors il fait carrément plus frais. La nuit s’annonce meilleure.

Soirée boulot avec Frank qui arrive tard, sous une pluie battante, pieds nus sur sa moto (les chaussures emballées dans un plastique).

Et on découvre un gros insecte, un mélange de scarabée avec des pattes de sauterelles. Bon un truc bizarre qui est toxique. Donc : attention. S’en suit un débat en Paul qui affirme que certaines personnes mangent cet insecte et Frank qui affirme que non. Mais Paul m’explique que certains insectes sont comestibles, vivants ou cuits, que bcp de gens n’aiment pas les manger crus mais que lui si. Je n’sais pas si j’essaierai un jour… Ma curiosité culinaire a qq limites…